تجهیزات آشپزخانه
آن را از فر درآورده و ژامبون خرد شده ، گوشت چرخ کرده تفت داده شده و نیز برگ های ریحان را روی آن بریزید. باقی مانده پنیر هم روی همه مواد بریزید سپس مقداری روغن زیتون روی آن ریخته و ۵ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید و سپس میل کنید.
طرز تهیه پیتزا مخصوص
برای این پیتزا به غذاساز نیاز داریم
برای تهیه خمیر: آرد، خمیر مایه و شکر را در غذاساز بریزید. همزن غذاساز را وصل کرده و با سرعت کم ورز دهید و به آرامی آب را اضافه کنید. برای چند دقیقه ورز دهید. سپس نمک را اضافه کنید.
سرعت را متوسط کنید، روغن را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه هم بزنید.
آن را در یک کاسه بزرگ گذاشته و با پارچه مرطوب بپوشانید. اجازه دهید دو ساعت بماند تا حجم آن بیشتر شود، سپس هوای آن را تخلیه کنید. بگذارید دو ساعت دیگر نیز بماند، سپس با سلفون چرب بپوشانید و تا ۲۰ ساعت در یخچال بگذارید.
خمیر را از یخچال درآورده و به چهار قسمت تقسیم کرده و به شکل نازک پهن کنید.
فر را از قبل روی حرارت ۲۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
-گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده تفت دهید و بگذارید خنک شود.
پوره گوجه فرنگی را روی خمیر بمالید اما حدود ۲ سانتی متر اطراف لبه را خالی بگذارید. قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده و نیز پنیر را روی آن پاشیده و نمک و فلفل بزنید.
نصف پنیر پارمزان را ریخته و به مدت ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که پنیر به شکل حبابی و طلایی شود، در فر بگذارید.
مواد لازم برای روی پیتزا
پوره گوجه فرنگی
-۵ عدد قارچ سفید سالم
-۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱۵۰ گرم موزارلا رنده شده
فلفل دلمه ای رنگی
۴ ورقه ژامبون
۱۰۰ گرم برگ ریحان
مقداری روغن زیتون
نمک و فلفل
مواد لازم برای خمیر پیتزا
۵۰۰ گرم آرد سفید.
۷ گرم خمیر مایه خشک
۱ قاشق چایخوری شکر
۱۰۰ میلی لیتر آب ولرم
۱ قاشق غذاخوری نمک
۳۰ میلی لیتر روغن زیتون
برچسب: تجهیزات رستوران , تجهیزات آشپزخانه , پخت پیتزا,
نویسنده: تجهیز رستوران